木一侠

木一侠子博客:

     自我感觉夫人制作的八宝饭味道不错，遂将制作过程记录下来。

     首先取适量江米淘洗干净后放入电饭煲中，加入刚好用来做饭的凉水泡3-4个小时，然后插上电源，用电饭煲将江米蒸熟。（水量比作同样米饭所放的水略少）

 

      制作豆沙：将从超市中购得的豆沙与适量的猪油、糖桂花和打碎的陈皮在锅中小火充分拌合。（超市中购回的豆沙比较甜，可根据自己的口味添加适量的糖桂花，因为我们买的糖桂花是咸的）

      辅料：桂圆干、熟松子、葡萄干、红枣片和新疆大枣条、芝麻（熟），花生（花生米干炒熟，去红衣打碎）、白糖、猪油。

 

 

 

 

 

 

      趁热将熟江米混入适量的猪油和白砂糖后搅拌均匀。

 

 

 

 

      取碗一只，上铺保鲜膜，放入红枣丝和桂圆。

 

      取一坨江米，平铺在红枣条上压实

      在江米上依次放上事先准备好的适量的豆沙、红枣片、葡萄干、松子、桂圆、芝麻和花生。

 

 

 

 

 

      再取一坨江米拍成饼状盖到辅料上面并压实。

      然后再依次摆上适量的红枣片、葡萄干、松子、桂圆、芝麻和花生。 

 

      然后将保鲜膜覆盖到完工后的八宝饭上并压实。

 

      用同样的工艺另外制作一碗后，便可将前面一碗从碗中扣出来。为便于扣出来，需要先从碗边拽拽保鲜膜，使之与碗边分开。

      最后放入冰箱冷冻室，待食用。

 

 

      需食用时，将八宝饭取出，无需解冻，去掉保鲜膜扣入盘中，上笼屉用冷水大火蒸，开锅后20分钟即可食用。